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Après avoir acheté la viande en gros à des producteurs ou dans des marchés spécialisés,
le boucher la trie, l'entrepose, la découpe et la vend au détail.
Il joue de plus en plus le rôle de "conseiller culinaire", répondant aux demandes des clients sur la préparation,
la cuisson, l'accompagnement d'un plat, etc.
Il peut également proposer à sa clientèle des plats cuisinés.

Si de l'adresse manuelle est indispensable pour être un bon artisan boucher, il est tout aussi important d'avoir
des compétences comptables et commerciales, notamment pour négocier le prix d'achat de la viande,
fixer les prix dans la boucherie, fidéliser la clientèle et tenir les comptes de la boutique.

Le métier de boucher est accessible après la classe de 3e, notamment en alternance, via le CAP boucher.
Vous pouvez également préparer, en 3 ans après la 3e ou en 2 ans après le CAP, un bac pro boucher charcutier traiteur.
Cette formation n'est pas proposée en Ile-de-France.




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