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A l'origine, le charcutier est le spécialiste de la viande de porc.
Il fabrique des jambons, des saucissons, des boudins, des pâtés...
Cependant, les nombreux produits qu'il cuisine et vend dépassent aujourd'hui largement le registre du seul porc.
Parmi eux figurent des plats de traiteur, chauds ou froids, à base de volaille, de gibier, de poisson ou de crustacés.

Qu'il soit artisan à son compte, salarié d'une charcuterie de quartier ou d'une grande surface,
le charcutier travaille essentiellement en "laboratoire". C'est là qu'il fabrique tous ses produits.
Cependant, à son compte, il se déplace régulièrement pour rencontrer ses fournisseurs,
livrer ses clients, vendre ses produits sur les marchés ou encore préparer des buffets de réception, s'il assure un service traiteur.

Vous devrez faire preuve de dextérité et avoir une hygiène irréprochable.
De l'imagination et un certain sens artistique sont indispensables également pour celui qui veut
préparer des plats aussi agréables à regarder qu'à déguster !



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